Cajicá se llenó de frutos urbanos

Posted on 27 de octubre de 2014 by Periodismo Público

Brevo, Durazno Blanco, Tomate de Árbol y Feijoa fueron los frutos seleccionados por la comunidad de Cajicá para el lanzamiento del Programa de Reforestación con Árboles Frutales en espacio Público. Cajicá es el primer municipio de Colombia que adopta la iniciativa.

Siete de los chef más reconocidos del país, tuvieron la misión de transformar de manera creativa los sabores de los 4 árboles frutales que la comunidad y los botánicos priorizaron para reforestar el espacio público del municipio de Cajicá. El Brevo, Durazno Blanco, Tomate de Árbol y la Feijoa, fueron el insumo para preparar las delicias de los asistentes al Primer Festival Gastronómico que se realizó el domingo 26 de octubre en el Parque de la Estación de Cajicá, como lanzamiento del programa denominado “Frutos Urbanos Para todos en su tiempo”, así Cajicá se convierte en el primer municipio de Colombia en adoptar esta iniciativa de manera planificada y participativa.

Cabe destacar que en el proyecto ya están participando más de 30 restaurantes de la región, de hecho, los restaurantes Crepes & Waffles y Helados San Jerónimo ya están preparando helados con los cuatro frutos seleccionados, y los platos que fusionaran las recetas típicas con los sabores de estas frutas.

Para el alcalde de Cajicá, Mauricio Navarrete, este es un proyecto de sostenibilidad económica, social y ambiental. “Social porque fortalece tejido social y el capital social a través de la participación. Ambiental, porque siembra especies aptas parta la reforestación en espacio público y económica, porque el hecho de que sembremos comida hace que la transformación de esos productos se convierta en ingresos para la población”, señaló el mandatario, quien es el autor de esta iniciativa pionera en Colombia.

Entre los criterios utilizados para la selección de las especies estuvieron: La priorización de la comunidad a través de talleres, la adaptación al sitio y ubicación del lugar donde serán plantados los frutales, la rusticidad para adaptarse al ambiente, la asociatividad entre los árboles, y los frutos no injertados ya que su manejo y mantenimiento es complejo para ser ubicados en espacio público.

“Para la escogencia de los frutos se hizo una validación y priorización social en la que se indagó en la memoria colectiva de la comunidad pues ya Cajicá tiene muchas urbanizaciones donde desaparecieron los solares de las casas, por eso esta será la primera arborización con árboles frutales en espacio público. Esa es nuestra diferencia, sembrar comida y generar un mobiliario verde”, explicó María Elena Vélez, directora de la Fundación Milenium, ejecutora de este proyecto.

Entre los chefs que estarán en el lanzamiento se destacan Francois Cornelis, chef francés del restaurante La Cigale; Juan Manuel Barrientos, del restaurante El Cielo; Daniel Riveros, director de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno de Bogotá, chef de la sección de cocina del programa de RCN Muy buenos días, y Simón Buhler, director del programa Reto al Chef, del canal Fox, entre otros.

Así mismo, el mandatario explicó que este es un proyecto de cultura ciudadana. “La comunidad debe respetar y saber que los árboles sembrados serán un bien colectivo para el usufructo de todos”, advirtió. La idea es que este proyecto se adopte por acuerdo municipal y que en la segunda versión del Festival, el próximo año, se premie a la comunidad que mejor mantuvo sus árboles, a través del mecanismo de adopción.

Esta iniciativa ya tiene a otros municipios del país pensando en realizar su arborización con árboles frutales, lo cual podría convertirse en una política pública, a tal punto que en Ibagué ya cuentan con el apoyo de la Cámara de Comercio para dar inicio a este proyecto.