Llegó la cerveza campesina de Quinua hecha en Boyacá

Posted on 21 de junio de 201921 de junio de 2019 by Periodismo Público

Y lo mejor, ya impacta los escenarios internacionales. Es
más, la innovadora cerveza, producida a
partir de la Quinua, que con su delicioso sabor proveniente de este cereal
milenario de los andes, no genera guayabo.

El emprendedor boyacense,
David Torres, más exactamente de la población de Siachoque -Boyacá, un hermoso
pueblo de clima frío, pero muy acogedor, ha creado un producto de la muy
conocida Quinua. Posee un sabor
exquisito, suave y busca recuperar y dinamizar la economía del
departamento.

*Dice su creador (derecha) que la cerveza de quinua no produce guayabo*

Boyacá es un departamento caracterizado por su buen gusto al
momento de consumir cerveza, no es extraño que en esta misma región se estén
explorando nuevos sabores. Es por eso que se está consolidando como la región
innovadora por excelencia en encontrar nuevas alternativas y métodos distintos
a los tradicionales, prestando gran atención en producir una cerveza de alta
calidad y que enamore a los consumidores.

Se conoce cerveza artesanal de malta de cebada y trigo,
¿pero de Quinua?, sí, es algo impensado, pero real. A 40 minutos de Tunja se encuentra el municipio de Siachoque,
territorio papero por excelencia y cultivador de maíz; sin embargo, últimamente
se le ha apostado a la producción de Quinua, un cereal con altos valores
nutricionales y del que se derivan harina, pan, arepa y en un caso
sorprendente: cerveza.

Hunzahúa es un proyecto innovador en el que se produce cerveza artesanal a base de
Quinua, baja en conservantes y de gran aporte nutricional, además no tiene
gluten, ideal para esas personas que son intolerantes a este componente. Julián
Torres, ingeniero agrónomo de la UPTC, es la persona que está en cabeza de esta
ambiciosa propuesta.

“Después de varios ‘ires y venires’ me aventuré en este
proyecto, como ingeniero agrónomo tengo el conocimiento de la producción de Quinua, pero decidí hacer
algo diferente y me lancé por la producción de cerveza a base de este cereal,
estoy a la espera de una certificación del INVIMA para poder comercializarla
formalmente; esta es mi vida, mis sueños y lo que le quiero heredar a mi hijo”,
expresó Torres.

Desde el cultivo
hasta el envase, la producción de esta cerveza es algo mágico, se cuenta
con una pequeña planta, la cual es escenario de un momento donde se vive una
explosión de olores y sabores. Carlos Pirazán, maestro cervecero, especializado
en Argentina y que trabajó en la famosa cervecería Quilmes del país gaucho, dio
apartes de este proceso.

Esta cerveza es producto de un cuidadoso proceso de cultivo
de la quinua con agricultura limpia,
tiene sabor suave y textura sedosa, con 4,6% de alcohol, y lo mejor, no produce
guayabo.

Este emprendimiento, fruto de años de investigación y
desarrollo, ahora cuenta con cerveza tipo pilsen, pero prometen que
próximamente nos sorprenderán con nuevos sabores y texturas en sus cervezas.

Esta cerveza tiene distribución nacional en ciudades como Medellín (Punta Arena), Bogotá (El sindicato cervezas artesanales unidas,
Magola Buendía, Chalett, Burguer Factory, Casa Manigua, The shot Lab, entre
otros), en Tunja (Joplin café bar, Clandestino café bar, La
pinacoteca, y Quinua de los Andes y en la app de domicilios.com), en Sogamoso (Café Regis), Soracá (Quinua de los andes), y se iniciaron ya
despachos a México.