Fin de semana de cocina tradicional en Bogotá

Posted on 7 de diciembre de 2013 by Periodismo Público

Los días 7 y 8 de diciembre se llevará a cabo el I Encuentro de Cocinas Tradicional de Bogotá y Cundinamarca en el Edificio 5 de la Estación de la Sabana desde las 9:00 a.m., un encuentro lleno de aromas y sabores que nadie se puede perder.

Platos como la changua, el ajiaco, la mazamorra chiquita, los pepinos rellenos y bebidas como el mazato, la chicha y guarapo son tan solo algunos de los platos que se encontrarán en el I Encuentro de Cocinas Tradicional de Bogotá y Cundinamarca, que busca dar conocer los platos tradiciones de estos lugares para de esta manera seguir trabajando en la preservación y protección de la cocina tradicional colombiana.

En el marco de la Política para el Conocimiento, la Salvaguardia y el Fomento de la Alimentación y las Cocinas Tradicionales de Colombia, la Escuela Taller de Bogotá viene desarrollando un proceso de investigación con los estudiantes de cocinas de esta entidad de la mano de sabedores y cocineros de la región.

El encuentro convocará alrededor de las cocinas tradicionales a las familias y comunidad de Cundinamarca y Bogotá para que compartan sus conocimientos alimentarios y culinarios y participen del evento en general. Así mismo se promoverá la valoración de los alimentos, productos, cultivos y preparaciones de la región en favor de la promoción de la seguridad y la soberanía alimentaria en el departamento.

En el evento se llevará a cabo una muestra de los platos pertenecientes a las cocinas tradicionales de la región, su historia y tradiciones culturales asociadas. Los asistentes podrán interactuar con los cocineros con el fin de que las diferentes provincias del Departamento puedan dan a conocer los platos tradicionales como sopas, carnes, arepas, postres, dulces, pasteles, quesos y bebidas tradicionales, entre otros productos.

Así mismo se llevará a cabo la presentación del proyecto que la Escuela Taller, el IPES e IDT vienen realizando con las Plazas de Mercado del 20 de julio, Perseverancia, Concordia y 12 octubre el cual busca revitalizar estos espacios como punto de encuentro de saberes tradicionales. Se realizará un intercambio de saberes con cocineros del Pacífico que traerán lo más representativo de esta región del país.

Los asistentes también podrán participar de conversatorios y talleres demostrativos para que el público general pueda participar en este intercambio de experiencias con cocineros tradicionales locales de tal manera que se pueda fomentar la valoración del rescate de los alimentos y productos tradicionales locales. Finalmente, se reconoce con esta iniciativa la labor y función social de los productores y cocineros con el fin de generar la creación de redes comunitarias y sociales para proyectos locales de emprendimiento productivo.

En el marco del Encuentro se realizará la presentación de la Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia a cargo de un representante del Ministerio de Cultura. Al evento se han la Escuela Taller de Bogotá y el Ministerio de Cultura.
El Programa Nacional Escuelas-Taller de Colombia: Herramientas de Paz, es una iniciativa de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) que ha contado con el apoyo del Ministerio de Cultura desde su inicio. Este programa es una herramienta para asegurar la salvaguardia del patrimonio cultural de la nación, al tiempo que capacita y brinda oportunidades a sectores poblacionales han sido vulnerados social y económicamente.