Paté de hígados de pollo

Posted on 23 de diciembre de 2009 by Periodismo Público

Economía y sabor para sorprender en navidad. Acompañe sus pasabocas con esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1 libra de hígados de pollo

4 cucharaditas de gelatina son sabor

3 huevos cocinados

1 cebolla cabezona finamente picada

2 cucharadita de perejil (opcional)

1 cucharada de margarina

1 copa brandy

1 cubo de caldo gallina

2 tazas agua

sal y pimienta al gusto

Cocine los hígados en las dos tazas de agua y el cubo de gallina, cuando los hígados estén cocinados retírelos del fuego y reserve media taza del caldo. A parte sofría la cebolla cabezona en la mantequilla, junto con la sal, la pimienta y el perejil. Cuando los hígados y el guiso estén listos, mézclelos y licúelos a baja velocidad. Agregue los huevos picados y el brandy. Por último agregue la gelatina sin sabor que ha debido ser deshidratada previamente. Para deshidratar la gelatina debe disolverla en medio pocillo tintero de agua fría revolviéndola rápidamente, cuando tenga textura homogénea déjela quieta por un minuto, luego caliente la media taza de caldo reservada y allí termine de disolver la gelatina.

Cuando termine de licuar los ingredientes póngalos en un molde, deje enfriar, decore con flores de pimentón, hojas de perejil o como usted desee. Luego acompañe galletas de sal, huevos de codorníz, trozos de pan baguette con el paté.